一瓦承千年，一湯蘊(yùn)城魂。從北宋嘉祐年間的郊野偶得，到如今南昌人早餐桌上的必備珍饈，南昌瓦罐湯以其“小火慢煨鎖本真”的技藝精髓，成為鐫刻著贛鄱煙火氣的非遺名片。

11月13日，在良之隆?2025第三屆中國贛菜食材電商節(jié)舉辦期間，由組委會聯(lián)合南昌市瓦罐煨湯行業(yè)協(xié)會重磅推出的“2025首屆南昌瓦罐湯發(fā)展大會”將在南昌盛大啟幕。這場匯聚行業(yè)大咖、傳承匠人、企業(yè)精英的盛會，終將為這碗千年老湯注入全新活力，共探從地域名吃到全國標(biāo)桿的突圍之路。

作為贛菜的標(biāo)志性符號，南昌瓦罐湯早已憑借“一罐煨湯天下奇鮮”的美譽(yù)深入人心，2017年更成功入選江西省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。然而在消費(fèi)升級與連鎖化浪潮下，這碗承載著老南昌記憶的湯品，既面臨著“走出江西寸步難行”的現(xiàn)實(shí)困境，也迎來了標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的轉(zhuǎn)型機(jī)遇。

此次大會的召開，正是為了破解南昌瓦罐湯的發(fā)展痛點(diǎn)、凝聚行業(yè)共識——在這里，你將聽到最前沿的行業(yè)洞見，見證最厚重的文化傳承，見證產(chǎn)業(yè)升級的智囊妙計(jì)。

大會的核心分享環(huán)節(jié)堪稱“星光熠熠”，六大主題精準(zhǔn)覆蓋從技術(shù)創(chuàng)新到文化傳承、從連鎖擴(kuò)張到生存突圍的全維度議題。

屆時(shí)，老湯坊CEO李永超將立足全國餐飲湯品技術(shù)發(fā)展大趨勢，為南昌瓦罐湯的產(chǎn)品創(chuàng)新指點(diǎn)迷津；江西中醫(yī)藥大學(xué)教授曹嵐將深挖“藥食同源”的傳統(tǒng)智慧，解析中藥黃精的養(yǎng)生價(jià)值及其在瓦罐湯中的創(chuàng)新應(yīng)用，為湯品賦能健康屬性提供專業(yè)方案；深圳拌粉君、贛小聚董事長何煒則將帶來江西特色美食連鎖化的成功經(jīng)驗(yàn)，拆解打通全國市場的“任督二脈”。

南昌瓦罐煨湯江西省級非遺傳承人、豫章大老五湯店董事長余紹武將親述非遺傳承的文化脈絡(luò)，講述26年堅(jiān)守品質(zhì)、挖掘藥膳湯品的匠心故事；贛鄉(xiāng)野江西小炒聯(lián)合創(chuàng)始人徐鵬飛將聚焦傳統(tǒng)夫妻小店的生存之道，探討如何在大品牌沖擊下守正創(chuàng)新；江西贛點(diǎn)匯食品有限公司董事長、南昌市瓦罐煨湯行業(yè)協(xié)會副會長劉志榮則將直面行業(yè)現(xiàn)狀，剖析南昌傳統(tǒng)特色小吃的產(chǎn)品特色與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展瓶頸。六位嘉賓將從不同視角出發(fā)，為參會者呈現(xiàn)一場兼具深度與實(shí)操性的思想盛宴。

除了干貨滿滿的主題分享，大會還將舉辦榮譽(yù)授牌環(huán)節(jié)——南昌市50家特色瓦罐煨湯門店將獲官方認(rèn)證授牌。這不僅是對堅(jiān)守品質(zhì)的門店的肯定，更是為行業(yè)樹立了品質(zhì)標(biāo)桿，讓消費(fèi)者在街頭巷尾都能找到“正宗好湯”的放心之選，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。從單店匠心到群體規(guī)范，這場授牌儀式終將成為南昌瓦罐湯行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要里程碑。

一罐湯的香氣，是地域文化的味覺表達(dá)；一個(gè)行業(yè)的崛起，是匠心傳承與時(shí)代創(chuàng)新的同頻共振。11月13日的南昌，既有良之隆贛菜食材電商節(jié)帶來的產(chǎn)業(yè)資源加持，更有首屆瓦罐湯發(fā)展大會的思想碰撞，這場盛會以江西滋味好湯為媒，將為各界贛菜人打開新的經(jīng)營視野。

千年煨湯香、今朝譜新章。11月13日，讓我們齊聚南昌，在氤氳湯香中見證傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，在智慧碰撞中勾勒產(chǎn)業(yè)升級的藍(lán)圖。南昌瓦罐湯的下一段傳奇，邀您共同書寫！