第35屆中國（廣州）國際名酒展

　　威士忌專題展區

　　10月31-11月2日 保利世貿博覽館

　　威士忌業界盛事

　　第35屆Interwine中國（廣州）國際名酒展將于10月31日-11月2日在保利世貿博覽館盛大舉行。展會將特設威士忌專題展區，旨在為威士忌生產商、品牌商、進口商、經銷商、采購商、酒吧和餐飲行業等人士提供一個國際化的交流與合作平臺。主題展區將展示各國精品威士忌產品、創新的釀造工藝以及行業發展趨勢，助力企業在大灣區及亞洲市場的擴展和深耕。

　　01、威士忌的發展歷史

　　威士忌的歷史悠久，某種程度上反映了烈酒蒸餾技術的流傳和進步。現代威士忌的起源主要集中在愛爾蘭和蘇格蘭。

　　01、5世紀：起源

　　公元前，古埃及人發明了蒸餾器，蒸餾技術經過羅馬帝國傳播至歐洲。目前一般認為威士忌的發源地是愛爾蘭。大約在公元5世紀左右，愛爾蘭的修道士引進了蒸餾技術，并開始用于制作酒精飲料。根據史料記載，愛爾蘭的修道士制造一種叫做“uisce beatha”（意為“生命之水”）的酒，這個詞后來演變成了“whiskey”（威士忌）。

　　02、15世紀：現身蘇格蘭

　　在1494年，蘇格蘭國庫稅收檔案就提到“aqua vitae”（拉丁文的“生命之水”），這被認為是威士忌的前身。當時的這類酒精飲品被用以宗教儀式和醫療用途。

　　03、17-18世紀：商業化和現代化

　　從17世紀開始，威士忌逐漸從家庭釀造轉變為商業生產。至18世紀，隨著蒸餾器的改進和釀酒業的化，威士忌開始進入現代釀造階段，生產逐步規范化，開始大規模生產、增加貿易和出口。

　　04、19世紀：工業化

　　隨著工業革命的到來，蒸餾技術和生產設備得到了進一步的改進。19世紀中葉，蘇格蘭引入了連續蒸餾器（Patent Still），大大提高了生產效率，威士忌的生產量迅速增加。同時，威士忌的口味和品質得到更加廣泛的認可，開始出口到世界各地。

　　05、20世紀：挫折與復蘇

　　20世紀初，美國的禁酒令給正規的美國威士忌酒廠帶來了沉重打擊。隨后的戰爭更是波及威士忌行業。然而，到了20世紀下半葉，隨著世界經濟的復蘇，威士忌重新煥發了生機，逐漸恢復特別是美國和日本的威士忌也開始嶄露頭角。

　　02、主要的威士忌產國和產區

　　威士忌在多個國家和地區都有生產，每個地方的威士忌都有其獨特的風味特點和釀造傳統。

　　蘇格蘭（Scotland）

　　蘇格蘭是世界上的威士忌產區之一，且威士忌的質量和傳統享譽。蘇格蘭各子產區包括斯佩塞、高地、低地、艾雷島和坎貝爾鎮等各自擁有獨特風格，生產的單一麥芽威士忌、調和威士忌、單一谷物威士忌等產品廣受消費者歡迎。

　　愛爾蘭（Ireland）

　　愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌有許多相似之處，但通常會使用更多種類的谷物（如玉米和小麥）并采用三次蒸餾，使其風味更為柔和，更清新、順滑。

　　美國（United States）

　　美國同樣是威士忌的主要產國之一，以波本威士忌和田納西威士忌為代表。波本威士忌必須使用至少51%的玉米，且在全新的燒焦橡木桶中陳年，口感甜美。田納西威士忌增加了木炭過濾的工序，使其口感更為平滑。其他類型的美國威士忌還包括黑麥威士忌等。

　　日本（Japan）

　　日本威士忌近年來在范圍內聲譽大增，許多日本威士忌獲得了國際獎項。日本威士忌師從蘇格蘭威士忌，但在一百年的發展中不斷改進工藝和口味。現在的日本威士忌常以精致、平衡和優雅為特點。

　　加拿大（Canada）

　　加拿大威士忌常由多種谷物混合釀造，口感輕盈、順滑，除了凈飲外，常被用于調制雞尾酒。

　　其他產區

　　除了這些傳統的威士忌產國產區，許多其他國家也開始生產威士忌，包括澳大利亞、印度、法國、德國、瑞典等。

　　03、威士忌在中國

　　在中國，經過多年的消費者培養，威士忌成功扎根，進入到大眾的日常消費中，尤其受到中高收入的年輕消費者人群的喜愛。在過去十年中，威士忌在中國市場的崛起和發展非常顯著。威士忌市場規模從2013年的12.88億到2023年的55億，10年間我國威士忌市場規模增長4.2倍。當然，從2023年年中開始，宏觀消費的寒意終于抵達，高歌猛進數年的威士忌板塊也暫時進入調整階段。

　　但是行業巨頭和資本市場對未來中國威士忌市場的信心仍然充足。《2024中國威士忌產業發展報告》顯示，已有45家中國威士忌蒸餾廠和項目處于在建或投產、待建階段，覆蓋12個省市和自治區，其中投產26家、在建10家、待建8家、試運營1家。保樂力加、帝亞吉歐、奧歌詩丹迪和麒麟等國際巨頭以及郎酒、青島啤酒等國內龍頭布局威士忌賽道，著眼的顯然不只是一時的熱度，更重要的是長期的市場機會。

　　對于業界持續關注的威士忌板塊，將于10月31日-11月2日在保利世貿博覽館的第35屆Interwine中國（廣州）國際名酒展威士忌專題展區，集中展示來自蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、中國、澳洲、德國等國家/地區的威士忌產品，為威士忌品牌打開大灣區市場提供強大助力。

　　10月31-11月2日

　　廣州·保利世貿博覽館

　　Interwine Guangzhou

　　第35屆中國（廣州）國際名酒展

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