7月17日下午，第三屆云南國際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（簡稱 “云南餐博會”）媒體通氣會在云南省商務(wù)廳西附樓二樓會議室舉行。云南省商務(wù)廳、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、云南省烹飪協(xié)會、云南省個體私營經(jīng)濟(jì)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人出席，介紹了將于2025年8月8日至10日在昆明滇池國際會展中心舉辦的本屆餐博會籌備詳情，并回應(yīng)媒體提問。

展會規(guī)模與核心定位明確 三大展館各有側(cè)重

據(jù)云南省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處負(fù)責(zé)人介紹，本屆云南餐博會以 “天養(yǎng)食材?滇味飄香” 為主題，由中國烹飪協(xié)會、云南省商務(wù)廳指導(dǎo)，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、云南省烹飪協(xié)會主辦，聚焦餐飲與預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，旨在推動云南餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化升級。

展會總面積達(dá) 3 萬平方米，設(shè)有 3 個展館，各具特色：7 號特色食材館將展示各州市地理標(biāo)志食材、老字號美食、名特小吃，設(shè)創(chuàng)業(yè)孵化專區(qū)及滇菜烹飪大賽專業(yè)場地；8 號餐飲美食及預(yù)制菜館覆蓋預(yù)制菜、肉禽水產(chǎn)預(yù)制食材、速凍面點(diǎn)等全產(chǎn)業(yè)鏈；9 號綜合消費(fèi)館以 “惠民促消費(fèi)” 為核心，設(shè) “一縣一宴” 文化區(qū)和 “以舊換新” 展區(qū)。展期 3 天，首日面向?qū)I(yè)觀眾，后兩日對公眾開放。

八大配套活動亮點(diǎn)紛呈 首辦與延續(xù)性活動兼具

本屆餐博會配套 8 項主要活動，涵蓋延續(xù)性與首辦活動。延續(xù)性活動包括 2025 年滇菜品牌 “四名” 評選、云南省第三屆滇菜烹飪技能大賽決賽、第三屆云南省老字號創(chuàng)新發(fā)展大會暨云南老字號嘉年華、云南消費(fèi)品以舊換新活動。首辦活動有 2025（第二十屆）中國國際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會、中國民族餐飲旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、“云品薈萃?一縣一宴” 活動、首屆數(shù)智技術(shù)助力咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會暨云南咖啡產(chǎn)業(yè)數(shù)智化聯(lián)盟成立大會。

諸多亮點(diǎn)引發(fā)關(guān)注：第二十屆中國國際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會首次落地昆明；“一帶一路” 美食旅游產(chǎn)業(yè)交流大會等列入國家商務(wù)部 2025 年 “服務(wù)消費(fèi)季” 活動，同期在昆舉辦；設(shè)置 16 州市 “一縣一宴” 展區(qū)；展期將發(fā)放 “有一種叫云南的生活?彩云美食美宿美物” 百萬專項消費(fèi)券，可現(xiàn)場即領(lǐng)即核銷。通過系列活動，將促進(jìn)云南特色餐飲和食材資源產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，推動產(chǎn)業(yè)從 “量” 到 “質(zhì)” 的躍升。

“一縣一宴” 與核心配套活動 彰顯文化與產(chǎn)業(yè)價值

云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長劉欣介紹了會期三項核心配套活動。2025 年滇菜品牌 “四名” 評選聚焦品牌建設(shè)，發(fā)掘優(yōu)秀菜品及企業(yè)；云南省第三屆滇菜烹飪技能大賽決賽將有全省 16 州市選手參與，圍繞傳統(tǒng)滇菜、創(chuàng)新滇味及過橋米線角逐，現(xiàn)場計分系統(tǒng)投屏并引入公證處監(jiān)督，確保公平公正；品牌餐飲創(chuàng)業(yè)孵化一站式服務(wù)專區(qū)邀請 “兩好、兩小”（品牌好、效益好、投資小、風(fēng)險小）連鎖企業(yè)參展，提供創(chuàng)業(yè)政策、貸款優(yōu)惠等服務(wù)，助力創(chuàng)業(yè)者發(fā)展。

“云品薈萃?一縣一宴” 活動作為核心活動，亮點(diǎn)顯著。宴席矩陣覆蓋云南多個特色縣域，形成完整飲食文化地圖，如建水汽鍋全席、德宏景頗綠葉宴等，確保地域辨識度與文化純粹性；強(qiáng)調(diào) “宴席 + 食材” 聯(lián)動展示，推動從餐桌到產(chǎn)地的產(chǎn)業(yè)鏈延伸；建立 “專人對接 + 全程督導(dǎo)” 制度，保障活動專業(yè)有序。該活動對提升博覽會專業(yè)價值、打通產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷鏈路、活化民族飲食遺產(chǎn)具有重要意義。

老字號發(fā)展規(guī)劃清晰 多項舉措助力 “老招牌” 煥新

通氣會透露，本屆餐博會將推動云南省老字號協(xié)會成立，整合資源助力老字號創(chuàng)新發(fā)展，組織商貿(mào)及文化交流活動，推動云品出滇。第三屆云南省老字號創(chuàng)新發(fā)展大會將聚焦老字號在消費(fèi)升級與國潮背景下的創(chuàng)新，分享成功經(jīng)驗(yàn)。老字號將以 “老字號?新活力” 為核心參展，展示經(jīng)典與創(chuàng)新產(chǎn)品及傳承技藝。

省商務(wù)廳還公布未來三年云南老字號發(fā)展計劃，圍繞 “保護(hù)傳承、創(chuàng)新賦能、拓展市場”，建立檔案數(shù)據(jù)庫、推動與電商及文創(chuàng)機(jī)構(gòu)合作、組織 “老字號走出去” 活動等，目標(biāo)到 2027 年實(shí)現(xiàn)全省老字號企業(yè)營收年均增長 15% 以上。

互動問答回應(yīng)關(guān)切 解答行業(yè)與公眾疑問

在提問環(huán)節(jié)，針對 “四名” 評選分類考量，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四類評選覆蓋 “企業(yè) - 從業(yè)者 - 菜品 - 特色小吃” 全鏈條，可全面展示滇菜文化與活力，推動系統(tǒng)建設(shè)。對于參與評選的幫扶作用，負(fù)責(zé)人稱入選者將獲權(quán)威認(rèn)可，提升品牌知名度與市場競爭力。

關(guān)于滇菜烹飪技能大賽亮點(diǎn)及公平性，負(fù)責(zé)人介紹，選手來自全省 16 州市，圍繞指定項目角逐，通過現(xiàn)場計分投屏和公證處監(jiān)督確保公平。創(chuàng)業(yè)孵化專區(qū)已有匡老奶攤攤鵝、麒麟大口茶等眾多知名品牌入駐，為創(chuàng)業(yè)者提供良好平臺。

第三屆云南國際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會將成為展示云南餐飲魅力、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺。8 月 8 日至 10 日，昆明滇池國際會展中心，這場 “舌尖與產(chǎn)業(yè)” 的盛宴值得期待。