7月17日，717企陽2025鄭州火鍋展/餐飲展同期重磅活動"全國餐飲流量大會"在中原國際會展中心（航空港區）E7館隆重舉行。

本屆大會立足新消費時代特征，聚焦餐飲行業增長困境，集結私域運營、AI營銷等領域的6位實戰派專家，通過深度案例解析與前沿方法論輸出，系統探討行業破局之道，為餐飲從業者提供從模式創新到生態升級的全周期解決方案。

大會由中國飯店協會副、四川省餐飲文化促進會李劍鋒主持。大會現場商業變現操盤手、巔勺商學園的創始人-大司馬，成都神店創始人-田柒柒，百萬粉絲賬號操盤手-胡心，蛙一刀麻椒魚品牌的創始人-趙朕國，資深餐飲品牌顧問專家，孵化了300+連鎖品牌，牛市坎火鍋的創始人-吳志敏，田柒柒串串品牌聯合創始人-陳永鑫等嘉賓等實戰派專家，圍繞品牌戰略重構、流量生態布局、盈利模型創新三大維度展開研討，為企業提供從戰略規劃到落地執行的全鏈路賦能方案。

破解餐飲盈利困局

重構增長邏輯

鄧炎寧老師作為開場演講嘉賓，以《破解餐飲盈利困局：新消費時代增長突圍》為主題，深入剖析2025年餐飲行業面臨的五大核心挑戰：低價競爭、客流萎縮、利潤下滑、成本攀升及閉店潮。演講從行業趨勢、產業規律和經濟周期三個維度切入，拆解餐飲商業模式的盈利邏輯。

演講中鄧老師指出，餐飲從業者需突破傳統"產品至上"思維，構建"產品+情感+品牌"三維價值體系，并通過盈利模式創新，實現從單一門店經營向"連鎖擴張+供應鏈整合+IP知識付費+合伙人機制"的復合型生態轉型，為餐飲從業者提供了極具價值的方法論指導。

千萬級營收標桿案例

揭秘爆店方法論

田柒柒老師深度解析了其品牌連續兩年登榜大眾點評必吃榜、實現單店千萬級營收的運營方法論。針對2025年餐飲行業普遍存在的低價內卷、榜單效能弱化、流量獲取困難、客戶黏性下降及競爭專業化等核心痛點，提出“低價未必驅動增長，價值溢價反促盈利”的經營邏輯，重點強調內容差異化塑造、產品價值系統性升級、目標客群精準運營三大戰略破局方向。

分享中田柒柒老師系統性梳理了餐飲可持續盈利的九大核心策略，并圍繞抖音、小紅書、美團/大眾點評榜單以及私域流量等多平臺運營特性提出精細化執行方案。通過典型數據佐證與實戰案例拆解，向與會者驗證：跳出低價競爭陷阱，以品牌價值為核心、以精準運營為抓手，才是實現門店持續爆量盈利的關鍵路徑。

15天打造同城榜一

流量閉環實戰法則

美團大眾金牌講師、年操盤5億流量的實戰專家陳永鑫，在主題分享中深度解析了“15天快速登榜”的營銷方法論。他提出“優質產品需匹配精準傳播”的核心觀點，系統拆解了餐飲門店實現流量爆發式增長的操作路徑。

針對餐飲企業平臺布局全面但轉化不足的痛點，陳永鑫通過錯誤案例對比與數據驗證，指出“缺乏轉化的營銷等同于資源浪費”。他重點闡釋了打造超級排隊王的核心邏輯——構建完整的流量閉環，并拆解其落地執行步驟。

基于成功案例，陳永鑫向與會者拆解了關鍵方法論：戰略方向偏差將導致資源無效投入，唯有精準把握平臺算法趨勢、借勢流量紅利，方能實現精準獲客與業績躍升。

爆品戰略

從單品爆款到利潤引擎

資深餐飲品牌顧問、牛市坎火鍋創始人吳志敏在主題演講中，系統解構了百萬級利潤爆品的打造邏輯。他提出爆品戰略的核心在于精準構建三類價值載體：流量型爆品承擔引流獲客功能，復購型爆品解決客戶留存問題，利潤型爆品實現價值變現目標，三者協同形成完整的商業閉環。

針對餐飲企業普遍關注的招牌菜打造難題，吳志敏強調需構建"三位一體"的方法論體系——通過核心聚焦打造市場記憶點，依托產品力構建品牌溢價能力，最終實現單品銷量與毛利率的雙重突破。

從單店到連鎖

餐飲老板IP變現與擴張路徑

下午場會議中，田柒柒老師深度解析了餐飲經營者從單店模式到連鎖化擴張的進階路徑。她提出"餐飲老板IP化=戰略級增長引擎"的核心觀點，系統闡釋了差異化IP人設構建方法論——通過短視頻內容輸出、精準人設定位強化及商業化變現路徑設計的三維協同，實現個人品牌價值化。

針對單店到多店的規模化擴張難題，田柒柒提煉出三大核心支撐要素：夯實單店盈利基礎打造標桿門店、構建系統性人才培育體系、建立標準化運營框架，并拆解了多點連鎖化運營八大核心體系：品牌價值、市場定位、發展戰略、標準化運營、供應鏈優化、組織創新、客戶開發及教育培訓。這場分享揭示了餐飲IP商業化邏輯，為企業提供全周期擴張方法論框架。

高業績軍團打造

人才裂變與組織進化

蛙一刀麻椒魚品牌創始人、1年優化百家門店的行業專家趙朕國老師，在主題分享中深度解析了餐飲行業人才管理的核心命題——招人選人育人留人的協同難題。他創造性提出"三制合一"高業績門店運營模型：通過師徒制驅動人才裂變（規模擴張）、合伙制實現利益深度綁定（利潤共享）、賽馬制構建動態考核體系（客戶導向），以制度創新突破組織發展瓶頸。

基于多年實戰經驗沉淀，趙朕國老師進一步解構了人才活力曲線管理方法論，提出"三維價值評估體系"、"三掛鉤機制"、"三相關原則"，系統闡釋了組織目標與個人發展協同的底層邏輯。

AI賦能餐飲增長

短視頻IP打造與流量裂變

千萬粉絲賬號操盤手、前四川電視臺編導及獨立導演胡心老師，在主題分享中聚焦餐飲行業短視頻運營的核心目標——構建"流量引入-用戶轉化-商業變現"的完整閉環鏈路。他前瞻性提出2025年餐飲行業AI技術賦能提效趨勢，系統演示了AI工具在視頻創作、智能文案生成、數字人配音等場景的應用。

針對餐飲IP打造的關鍵命題，胡心老師提出"人設三原則"方法論：獨特性構建記憶錨點、差異化形成競爭壁壘、信任資產沉淀長期價值，并通過典型成功案例與量化數據驗證，揭示人設IP在用戶留存與轉化中的核心作用機制。

流量重構·生態賦能

推動餐飲產業升級

作為“717企陽2025鄭州火鍋展/餐飲展”的重磅活動，全國餐飲流量大會以“全域流量爆店+持續盈利”為主線，聚合實戰派專家智慧與標桿案例經驗，為餐飲企業提供從生存突圍到價值躍升的全周期解決方案。大會不僅剖析了新消費時代的增長密碼，更推動中原乃至全國餐飲產業實現從模式創新到生態升級的跨越式發展。