中國（長三角）預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會浙江衢州衢江東方大酒店成功召開
11月29日至12月1日，由中國商業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)，衢州市商務(wù)局、中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會、浙江衢州東方集團股份有限公司、中企盟（北京）電商物流技術(shù)研究院、全國預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)平臺聯(lián)合主辦，青島新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司、江蘇晶雪節(jié)能科技股份有限公司協(xié)辦，衢州市商貿(mào)業(yè)聯(lián)合會、上海雅各來食品科技有限公司特別支持的“中國（長三角）預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會”在浙江省衢州市衢江東方大酒店成功召開。
本屆大會以“預(yù)制菜食品安全與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)”為主題。中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成，中商聯(lián)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會會長干為，浙江省商業(yè)總會副會長池勇，衢州市商務(wù)局局長鄭文建，衢州市商務(wù)局副局長桂美林，衢江區(qū)人民政府副區(qū)長謝劍利，衢州市大花園集團黨委委員姜益峰，衢州市市場監(jiān)管局智造新城分局副局長鄭雪紅，衢江區(qū)經(jīng)信局副局長黃輝，金華市商業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事長張建華，衢州市商貿(mào)業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)會會長、智庫專家委員會主任徐九成，衢州東方集團董事長潘廉恥，浙江衢州東方集團股份有限公司集團黨委副書記、常務(wù)副董事長、總裁馬凌，衢江交投總經(jīng)理林穎奇，浙江衢州東方集團股份有限公司副總裁潘廣宙，新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司執(zhí)行董事、總裁劉虹，以及科研院校負責(zé)人、食品生產(chǎn)加工、商貿(mào)批發(fā)零售、電商、餐飲等企業(yè)代表300余人參加了大會。
大會上午由中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會秘書長楊添天主持。
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成致大會開幕歡迎辭。
傅龍成副會長代表中國商業(yè)聯(lián)合會對與會眾嘉賓表示熱烈的歡迎和感謝！傅龍成副會長表示，長三角地區(qū)作為我國經(jīng)濟發(fā)達和改革開放先行先試區(qū)域，在政府產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策支持下積聚了大量高端人才、充足資金、先進技術(shù)等優(yōu)質(zhì)資源，目前全域經(jīng)濟規(guī)模占全國經(jīng)濟總量的四分之一左右。長三角地區(qū)憑借優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品資源、便捷的交通物流、良好的基礎(chǔ)設(shè)施，一流的營商環(huán)境，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中勢頭強勁，為眾多企業(yè)提供了廣闊的市場機遇和施展的舞臺。
傅龍成副會長認為，當(dāng)前預(yù)制菜發(fā)展面臨良好機遇，做大做強做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，一是打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，完善供應(yīng)鏈，提升價值鏈、共享利益鏈。二是科技引領(lǐng)創(chuàng)新，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展引擎，建設(shè)創(chuàng)新平臺。三是需要構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范服務(wù)體系，確保消費者“舌尖上的安全”。四是建立食品追溯體系，實現(xiàn)產(chǎn)品信息全流程的透明化。五是提升冷鏈物流體系，夯實產(chǎn)業(yè)支撐能力。六是給予正確引導(dǎo)與宣傳。
中國商業(yè)聯(lián)合會作為在原國家商業(yè)部、國內(nèi)貿(mào)易部機構(gòu)改革基礎(chǔ)上成立的全國商貿(mào)流通領(lǐng)域綜合性行業(yè)組織，會員眾多，服務(wù)體系完善，業(yè)務(wù)工作輻射面廣、影響大。商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會積極搭建全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展交流平臺，開展行業(yè)研究，制定預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立交流與合作機制，致力于服務(wù)、聯(lián)合互動，為現(xiàn)代商貿(mào)流通和食品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻。
南孔圣地、衢州有禮。衢州市商務(wù)局局長鄭文建在致辭中對眾嘉賓蒞臨浙江省衢州市參加 “中國（長三角）預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會”表示熱烈的歡迎。衢州地處浙江西部、錢塘江源頭，自然稟賦優(yōu)越，農(nóng)業(yè)資源豐富，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定基礎(chǔ)，涌現(xiàn)出“徐蘭記”、“善蒸坊”、“不老神”、“一粒志”、“徐牛旺”等一批自主品牌預(yù)制菜企業(yè)。
鄭文建局長希望以此次大會為契機，充分發(fā)揮衢州四省邊際商貿(mào)流通區(qū)位優(yōu)勢，加快農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)，深度融入長三角鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通圈；健全農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，支持大型商場超市、冷鏈物流企業(yè)開展供銷合作，推廣“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”等預(yù)制菜冷鏈物流服務(wù)模式；打造最優(yōu)營商環(huán)境，加大政策扶持力度，支持企業(yè)舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)宣傳推介會，旨在培育出一批社會信譽度良好、競爭力強的優(yōu)秀預(yù)制菜示范品牌企業(yè)。
衢州市衢江區(qū)投資環(huán)境推介環(huán)節(jié)，衢江區(qū)人民政府副區(qū)長謝劍利代表衢江區(qū)人民政府對大家的到來表示熱烈的歡迎。衢江是歷史悠久的人文之城、是生態(tài)優(yōu)良的康養(yǎng)之城、是開放包容的樞紐之城、是經(jīng)濟起勢的活力之城，謝劍利副區(qū)長就衢江區(qū)產(chǎn)業(yè)進行了分享。謝劍利副區(qū)長表示，衢江營商環(huán)境優(yōu)越，將從工業(yè)政策、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)政策、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)政策、康養(yǎng)文化政策、人才引進政策、“一事一議”政策等方面對前來衢江投資的企業(yè)提供保障。
中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會會長干為在大會上發(fā)布《中國（長三角）預(yù)制菜供應(yīng)鏈發(fā)展報告》。干為會長圍繞長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、長三角預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、美國日本企業(yè)對比、長三角預(yù)制菜供應(yīng)鏈發(fā)展問題、長三角預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)發(fā)展建議五大方向展開分析。
自中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”后，不少地方政府紛紛出臺相關(guān)政策，鼓勵當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜以及餐飲業(yè)的發(fā)展。憑借著政策、經(jīng)濟、地域、產(chǎn)業(yè)等諸多發(fā)展優(yōu)勢，位于長三角地區(qū)的眾多企業(yè)紛紛涌入預(yù)制菜領(lǐng)域。以上海、江蘇、浙江為代表的長三角地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平早已跑在全國前列。
干為會長分析指出，長三角地區(qū)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境較好，一是規(guī)劃引領(lǐng)。聚焦管理模式、平臺搭建、食品安全、營養(yǎng)全面等方面問題，因地制宜提出各區(qū)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。二是設(shè)立預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入門檻，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。三是完善的標(biāo)準(zhǔn)體系有利于引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。浙江省領(lǐng)跑長三角地區(qū)推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滬蘇浙皖三省一市的市場監(jiān)管局在全國率先制定了一體化的預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引，聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于印發(fā)<長三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引>的通知》，推動長三角地區(qū)統(tǒng)一預(yù)制菜生產(chǎn)操作規(guī)范。
干為會長同時指出，長三角預(yù)制菜供應(yīng)鏈發(fā)展存在產(chǎn)品同質(zhì)化明顯、企業(yè)規(guī)模參差不齊且以中小規(guī)模為主、預(yù)制菜品牌集中度低等問題。干為會長建議，加速消費者培育，提高市場滲透率；加強金融支撐，建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)；開拓新興渠道，結(jié)合線下線上營銷；筑起規(guī)模優(yōu)勢，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道；拓展國際渠道。
在上午企業(yè)主題分享環(huán)節(jié)，浙江衢州東方集團股份有限公司黨委委員、工會主席、衢州市食品安全社會監(jiān)督與鄉(xiāng)廚促進會會長徐冬華，上海雅各來食品科技有限公司總經(jīng)理許有成為眾位與會嘉賓帶來精彩的分享。
浙江衢州東方集團股份有限公司黨委委員、工會主席、衢州市食品安全社會監(jiān)督與鄉(xiāng)廚促進會會長徐冬華的分享主題是“讓生活有滋有味-東方集團預(yù)制菜項目”。徐冬華會長圍繞“有滋有味預(yù)制菜、一二三產(chǎn)融合發(fā)展、數(shù)字化場景應(yīng)用、美好生活促共富”四方面為大家介紹了東方集團預(yù)制菜項目。
據(jù)徐冬華會長介紹，東方集團股份有限公司是衢州市首家新三板創(chuàng)新層企業(yè)，始創(chuàng)于1994年。集團始終堅持以“做百年老店”為愿景，緊緊圍繞吃、住、行、游、購、娛等消費要素，不斷探索如何滿足不斷變化的消費需求，預(yù)見性地進行商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，打造了一個以顧客需求為導(dǎo)向、為利益相關(guān)方創(chuàng)造價值的城鄉(xiāng)消費服務(wù)生態(tài)系統(tǒng)，形成了涵蓋連鎖百貨購物中心、連鎖酒店、連鎖超市、物業(yè)管理、食品加工、中央廚房、旅游服務(wù)、企事業(yè)單位食堂服務(wù)、母嬰服務(wù)、線上東方-“檬兔生活”本地生活平臺等業(yè)務(wù)模塊，全鏈路滿足居民生活性消費需求。
集團旗下徐蘭記品牌始創(chuàng)于1902年，是有史可查的衢州四大名菜館之首。經(jīng)過一百多年發(fā)展，如今徐蘭記不僅僅在餐廳深耕，而且進入了預(yù)制菜的行列。未來，東方集團將依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，持續(xù)推進傳統(tǒng)零售和電子商務(wù)零售模式的轉(zhuǎn)變，朝著智慧化、數(shù)字化和全渠道的路徑發(fā)展，努力實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，助推企業(yè)穩(wěn)進提質(zhì)，提高核心競爭力，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)。
上海雅各來食品科技有限公司總經(jīng)理許有成的分享主題是“中餐工業(yè)化 非即食冷藏餐飲食品的開發(fā)與創(chuàng)新”。
許有成總經(jīng)理分享了自己對預(yù)制菜的理解，并就行業(yè)發(fā)展背景、開發(fā)歷程等內(nèi)容進行了分享，許有成總經(jīng)理還就非即時冷藏餐飲食品的最佳食用期、核心技術(shù)、技術(shù)門檻、最終呈現(xiàn)、終端模式、產(chǎn)業(yè)升級、市場等重點內(nèi)容進行了介紹。
上午的高端對話環(huán)節(jié)圍繞“安全與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”展開，在中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會副秘書長楊樹林的主持下，京東超市華東區(qū)采負責(zé)人張偉、南京合縱連橫供應(yīng)鏈管理股份有限公司董事長周峻、供富冷鏈發(fā)展(金華)有限公司副總經(jīng)理張東安、上海和一肉業(yè)食品股份公司總經(jīng)理席筠、浙江明輝蔬果配送股份有限公司副總經(jīng)理余寧分別為大家?guī)砹司实膬?nèi)容分享。
大會下午由中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會副秘書長李發(fā)鑫主持。
新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司執(zhí)行董事、總裁劉虹的分享主題是“構(gòu)建食品安全溯源與供應(yīng)鏈服務(wù)保障體系，賦能冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”。
劉虹女士指出，當(dāng)前我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨眾多問題，如缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家規(guī)范，缺乏全環(huán)節(jié)質(zhì)量認證體系，缺乏全流程溯源管理等，這導(dǎo)致在國外市場滲透率70%以上的預(yù)制菜在國內(nèi)備受消費者質(zhì)疑。
劉虹表示，新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司可以為企業(yè)搭建食品安全溯源體系+產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)保障體系，構(gòu)建冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)智慧園區(qū)運營管理+流通渠道賦能服務(wù)新生態(tài)，為園區(qū)投資主體提供專業(yè)化項目咨詢與招商運營管理服務(wù)，助力區(qū)域一二三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展，服務(wù)食品安全與鄉(xiāng)村振興大局！為食品加工企業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)環(huán)境和便利化流通渠道，培育眾多中小型食品企業(yè)做大做強，助力各地食品企業(yè)從地方走向全國！
菜鳥集團公共事務(wù)部總監(jiān)李鳳的分享主題是“菜鳥冷鏈物流解決方案”。
據(jù)李鳳總監(jiān)介紹，菜鳥作為以客戶價值驅(qū)動的全球化的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公司，企業(yè)企業(yè)能力可服務(wù)整個行業(yè)。菜鳥業(yè)務(wù)函蓋國內(nèi)物流、國際物流、末端、物流地產(chǎn)、科技等多方面。李鳳總監(jiān)隨后為大家重點分享了菜鳥的冷鏈業(yè)務(wù)、冷鏈產(chǎn)品、服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)范圍、服務(wù)能力等內(nèi)容以及經(jīng)典企業(yè)服務(wù)案例。
千喜鶴是集“團餐服務(wù)、中央廚房運營、供應(yīng)鏈管理、商業(yè)連鎖、管理咨詢、餐飲創(chuàng)業(yè)平臺、糧油貿(mào)易、肉制品加工”為一體的大型股份制企業(yè)；是國內(nèi)唯一一家完成“雙奧”保障的餐飲食品企業(yè)。河北千喜鶴飲食股份有限公司食品安全監(jiān)督委員會主任王帥的演講主題是“預(yù)制菜食品安全管控分享”。王帥主任的分享圍繞預(yù)制菜行業(yè)食品安全形勢、預(yù)制菜行業(yè)食品安全形勢兩大方面展開。
王帥主任認為，預(yù)制菜行業(yè)面臨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、小作坊式管理、超負荷加工、從業(yè)人員綜合素質(zhì)參差不齊、勞動強度大、新品類研發(fā)風(fēng)險、異物多投訴、添加劑使用等問題，并且流通鏈條長，標(biāo)準(zhǔn)化程度低 ，管理復(fù)雜。千喜鶴作為我國團餐領(lǐng)軍企業(yè)，食安管控經(jīng)驗豐富。
王帥主任隨后介紹了千喜鶴預(yù)制菜運作模式，主要是中央廚房+衛(wèi)星廚房+SC工廠；產(chǎn)品分為中央廚房由凈菜+預(yù)制菜兩部分組成等內(nèi)容。
盒馬(中國)有限公司商品品質(zhì)管理部質(zhì)量專家王明圍繞“預(yù)制菜的品質(zhì)建設(shè)”為大家進行了分享。盒馬是一家以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動的新零售平臺。盒馬希望為消費者打造社區(qū)化的一站式新零售體驗中心，用科技和人情味帶給人們“鮮美生活”。
華晟（青島）智能裝備科技有限公司副總經(jīng)理胡文文的分享主題是“智慧化物流倉儲助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”。
胡文文表示，隨著國家經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和大眾消費方式的變化，預(yù)制菜成為發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)之一。2022年相關(guān)企業(yè)7.59萬家，產(chǎn)值達4196億元，每年以大概20%速率增長，有望在2026年成為下一個萬億產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)食品工業(yè)化轉(zhuǎn)型，對于消費升級、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義。從2016 年以來，國家陸續(xù)出臺發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)等重大項目建設(shè)，加快推動綠色食品餐飲鏈等政策，服務(wù)“健康中國”和“鄉(xiāng)村振興”國家戰(zhàn)略。智慧化物流裝備是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)發(fā)展必然途徑。
原谷（蘇州）生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理雷兵的分享主題是“無菌包裝米飯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與商業(yè)前景研究”。
雷兵總經(jīng)理為大家詳細介紹了無菌包裝米飯的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀、無菌包裝米飯的工藝優(yōu)點與要點控制、無菌包裝米飯的商業(yè)前景研究等內(nèi)容。隨著社會的發(fā)展，市場化趨勢加劇，人們的生活節(jié)奏日益加快，大家需要從廚房中解脫出來，適應(yīng)現(xiàn)在社會的發(fā)展。在互聯(lián)網(wǎng)和供應(yīng)鏈的高質(zhì)量發(fā)展，新能源的普及，多消費場景的需求等助推升級，無菌包裝米飯市場潛力非常巨大。市場規(guī)模的日趨擴大，產(chǎn)能節(jié)節(jié)攀升，將造就無菌包裝米飯廣闊的市場前景。
能通碳科技創(chuàng)始人李廣彤就“新形勢下的預(yù)制菜”進行了主題分享。李廣彤主要分享了能通碳科技在預(yù)制菜領(lǐng)域的探索。利用新能源制冷的新型冷鏈車助力預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展。運用新能源冷車，能通碳科技已經(jīng)與多個杭邦菜和預(yù)制菜企業(yè)達成共識，通過進社區(qū)或進夜市來推廣“杭邦菜”和”預(yù)制菜”。能通碳科技還與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園共同打造集光（風(fēng)）+儲+充+新能源冷鏈車運營為一體的示范樣板。
新希望鮮生活-運荔枝波隆公司副總經(jīng)理彭潔的分享主題是“預(yù)制菜解決方案”。新希望鮮生活-運荔枝為客戶提供一體化供應(yīng)鏈解決方案，擁有行業(yè)最全資源庫，交付設(shè)施遍布全國，滿足客戶波動需求。在預(yù)制菜領(lǐng)域，新希望鮮生活-運荔枝數(shù)智化賦能預(yù)制菜供應(yīng)鏈全流程效率提升。
圍繞“渠道建設(shè)能力撬動預(yù)制食品千億級市場”話題，中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會副秘書長楊樹林、永輝超市預(yù)制菜負責(zé)人鄭文敏、蘇州大福外貿(mào)食品有限公司董事長/總經(jīng)理金文淵、浙江貴廚科技發(fā)展有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼運營總裁陳義山、錢濟易貨酒店平臺董事長裴剛、浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長李敏等眾位嘉賓為大家?guī)砹司实膶υ挿窒怼?/div>
為更好服務(wù)參會企業(yè)業(yè)務(wù)開展，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為企業(yè)搭建合作交流平臺，大會專門開辟“全國預(yù)制菜供需合作對接洽談”環(huán)節(jié)，發(fā)布盒馬（中國）有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司、永輝超市股份有限公司、上海順豐冷運供應(yīng)鏈有限公司、中通冷鏈浙江省公司等近50家企業(yè)合作需求，為參會企業(yè)的進一步合作打下基礎(chǔ)。
“中國（長三角）預(yù)制菜供應(yīng)鏈大會”高朋滿座，與會嘉賓表示此次展會帶來了超預(yù)期效果。眾企業(yè)圍繞預(yù)制菜供應(yīng)鏈新賽道，構(gòu)筑了業(yè)內(nèi)信息交流的平臺，展示企業(yè)良好形象，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。本屆大會同時也得到了衢州市商貿(mào)業(yè)聯(lián)合會、中國蔬菜流通協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會、中國肉類協(xié)會、中國副食流通協(xié)會、河北省商業(yè)聯(lián)合會、浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會的支持。未來，中國商業(yè)聯(lián)合會商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會將繼續(xù)發(fā)會行業(yè)協(xié)會橋梁紐帶作用，貫徹落實“服務(wù)政府，服務(wù)企業(yè)，服務(wù)企業(yè)家”的宗旨，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)提供更多服務(wù)與支撐。
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