預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。

    我國預制菜行業已經初具規模，市場規模約為2,100億元，到2025年行業規模有望增長至6,000億左右。

預制菜市場現狀

    今年四月，味知香上市；海底撈、西貝莜面村等餐飲品牌售賣預制菜即烹料理包；盒馬、叮咚等生鮮電商平臺也推出預制菜；千味央廚、安井食品、九毛九等企業也涉足預制菜；雙匯發展宣布推廣復合調味品和預制菜等產品業務；溫氏股份研發了溫氏佳味預制菜系列產品；元氣森林戰略投資了預制菜選手“麥子媽”等等，種種跡象表明，預制菜正處于爆發期。

調味品企業

布局預制菜案例

    據國信證券報告稱，在我國預制菜三大類火鍋料、米面、菜肴中，傳統米面類如水餃、湯圓等，已經進入成熟期，大頭市場由傳統企業的新產品線占領；而火鍋料與新興米面類，如手抓餅等，仍處于成長期。

    圍繞餐飲廚房革命，川娃子研發了小酥肉和現熬雞湯產品。小酥肉使用新希望集團優良的豬肉原料和地道川味花椒，通過切、腌、碼的過程，為餐飲門店定制的預制菜產品。

    王家渡食品在預制菜深耕17年，開發預制菜品達幾十余款，并在零售端覆蓋伊藤洋華堂、物美、家樂福、永輝、沃爾瑪、大潤發、全家、羅森、7-11等數千家零售商超、便利店。

    近期涉足預制菜市場的新興企業愛廚易食品有限公司也是從調味品相關跑道進入的。

調味品品牌商如何布局

一會一展一點通

    中國調味品協會將整合產業鏈資源，提升行業標準，樹立行業標桿，并將推出“一會一展”預制菜主題活動，帶動更多調味品企業在預制菜領域的深耕發展。

    活動分為大會分享+專區展示兩個部分展出，為觀眾輸出三大具有實戰價值的內容，解構預制菜市場，引導行業健康發展。

    1.實戰大咖：拆解實戰案例與底層邏輯，解密行業內幕

    2.權威報告：洞察終端用戶需求，反向定制輸出更受消費者青睞的產品。

    3.爆品打造：針對消費人群精細化分層的趨勢，制定不同的策略，提升企業創新能力。

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    第十七屆（國際）調味品及食品配料博覽會、2021廣州調味食材及餐飲供應鏈博覽會及2021華南（廣州）火鍋食材用品及餐飲供應鏈展覽會，將于12月9-11日在廣州同期同地舉行。

    屆時，將匯聚國內外預制菜產業上下游的優質企業，打造“從調味品到預制菜產業一站式展示、交易平臺”！

展會日程

    時間地點：

    2021年12月9日-11日

    廣州·廣交會館